Cartofi prăjiți cu ouă

Curățați cartofii fierți și răciți, apoi tăiați-i rondele sau cubulețe de aproximativ 0,5 cm — de mărime egală, pentru a se prăji uniform.

Tăiați baconul în cubulețe mici și puneți-l într-o tigaie largă, uscată, bine încinsă. Prăjiți-l la foc mediu 4-5 minute, până ce își lasă grăsimea și devine puțin crocant, apoi transferați baconul pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.

Adăugați unt în grăsimea rămasă de la bacon. Puneți cartofii într-un singur strat și prăjiți-i 12-15 minute la foc mediu-mare, întorcându-i din 3 în 3-4 minute, până se rumenesc și devin crocanți pe toate părțile.

Adăugați ceapa tăiată și prăjiți încă 4-5 minute, până se înmoaie și se rumenește ușor.

Puneți baconul înapoi în tigaie, presărați maghiran, sare și piper peste cartofi și amestecați ușor.

Cu o lingură, faceți 4 mici adâncituri în cartofi. Spargeți un ou în fiecare adâncitură, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic 4-6 minute, până ouăle ajung la consistența dorită a albușului și gălbenușului.

Luați tigaia de pe foc, presărați pătrunjel proaspăt tăiat și serviți imediat, fierbinte, direct din tigaie.