Piept de porc prăjit cu sos de pătrunjel

Curățați cartofii, puneți-i într-o oală, acoperiți cu apă, adăugați sare și fierbeți, după ce apa dă în clocot, timp de 15–20 de minute, până se pătrund ușor cu un cuțit.

Tăiați pieptul de porc în felii cu grosimea de 6–8 mm și, dacă este proaspăt, sărați-l ușor.

Așezați feliile într-o tigaie uscată și rece, într-un singur strat. Prăjiți la foc mediu, întorcându-le de câteva ori, timp de aproximativ 20 de minute, până când grăsimea se topește, iar carnea devine aurie și crocantă; scurgeți din când în când grăsimea care se adună. Transferați feliile gata pe un prosop de hârtie.

Pentru sos, topiți untul într-o cratiță la foc mic, adăugați făina de grâu și amestecați 1–2 minute, fără a lăsa amestecul să se rumenească.

Adăugați laptele treptat, amestecând continuu cu telul, aduceți la fiert și lăsați să fiarbă 5 minute la foc mic, până când sosul se îngroașă. Asezonați cu sare și piper alb.

Luați sosul de pe foc, adăugați pătrunjelul tăiat fin și serviți imediat pieptul de porc crocant împreună cu cartofii calzi și sosul.