Cașcaval pane
Crustă crocantă și aurie, cu caș elastic în interior — o gustare stradală cehă îndrăgită, servită caldă cu sos tartar picant și cartofi prăjiți.
Ingrediente
- brânză tare500 g
- ou2 buc
- făină80 g
- sare1 după gust
- pesmet150 g
- ulei250 ml
- sos tartar120 g
Instrucțiuni
Tăiați cașcavalul în felii groase sau bastonașe de 1–1,5 cm și lăsați-le să se răcească bine în frigider.
Pregătiți trei boluri: făină; ouă bătute cu un praf de sare; pesmet.
Treceți fiecare bucată de cașcaval mai întâi prin făină (scuturați excesul), apoi prin ou, apoi prin pesmet.
Pentru o crustă dublă, mai groasă, care să nu lase cașcavalul să se scurgă la prăjire, repetați trecerea prin ou și pesmet.
Așezați bucățile panate pe o farfurie și dați-le la congelator pentru 25–30 de minute — pane-ul rece se ține mai bine și nu crapă în uleiul încins.
Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu, până la aproximativ 170–180°C — uleiul trebuie să fie suficient cât feliile de cașcaval să fie acoperite pe cel puțin jumătate.
Prăjiți cașcavalul câte 3–4 minute pe fiecare parte, până obțineți o crustă aurie uniformă, întorcând-ul cu grijă pentru a nu deteriora pane-ul.
Scoateți pe un șervet de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei și serviți imediat, cald, cu sos tartar.
Alte retete
Bramboraci
Clătite crocante de cartofi, de origine cehă, cu usturoi și maghiran, rumenite în ulei până se formează o crustă aurie.
Buchty cu magiun
Buchty pufoase din aluat de drojdie, coapte lipite unele de altele, cu o umplutură zemoasă de magiun de prune de casă și o notă de rom — o plăcintă cehească îndrăgită, ideală alături de cafea.
Vepřo-knedlo-zelo
Carne de porc înăbușită, suculentă, cu varză murată și găluști pufoase, servite cu un sos aromat — preparatul emblematic al bucătăriei cehe.
Gulaș cu bere în stil ceh
Gulaș de vită consistent, înfierbântat la foc mic în bere neagră cu ceapă, usturoi, chimen și maghiran, până când carnea devine fragedă și sosul se îngroașă și devine aromat.