Supă de linte à la française

Alegeți lintea verde, spălați-o sub jet de apă rece și lăsați-o să se scurgă. Curățați morcovul, țelina și ceapa și tăiați-le în cubulețe mici.

Tăiați pieptul de porc afumat în bucăți mici. Într-o oală cu fundul gros, încingeți uleiul de măsline, adăugați pieptul de porc și prăjiți-l 3–4 minute, ca să se topească grăsimea și bucățile să se rumenească ușor.

Scoateți pieptul de porc pe o farfurie, iar în oală adăugați ceapa, morcovul și țelina. Călifi legumele la foc mic 5–10 minute, amestecând, până se înmoaie.

Adăugați lintea spălată, apoi supa de oase și apa, aduceți la fierbere și puneți înapoi în oală pieptul de porc prăjit.

Fierbeți supa cu capacul pus, la foc mic, 40–45 de minute, la un fierbere ușoară, până lintea devine moale. Dacă supa se îngroașă prea mult, mai adăugați puțină apă.

Scoateți pieptul de porc, pasați cu blenderul vertical aproximativ jumătate din supă, ca să rămână și linte întreagă, apoi puneți pieptul de porc înapoi în oală.

Gustați supa, adăugați sare și piper negru după gust, mai lăsați-o pe foc 2 minute și serviți-o caldă.