Supă de linte turcească
Supă turcească cremoasă din linte roșie, cu chimen și usturoi, încununată cu un sos picant și fierbinte de boia și mentă uscată, stropit cu suc de lămâie.
Ingrediente
- linte roșie250 g
- ceapă1 buc
- morcov1 buc
- usturoi3 căței
- pastă de tomate1 lingură
- ulei de măsline3 lingură
- chimen măcinat1 linguriță
- boia2 linguriță
- unt2 lingură
- mentă uscată1 linguriță
- lămâie1 buc
- apă sau supă1200 ml
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Clătiți lintea în apă rece până când apa devine limpede, tăiați mărunt ceapa și morcovul, pisați usturoiul.
Într-o oală, încălziți 3 linguri de ulei de măsline și călești ceapa și morcovul 4-5 minute, până se înmoaie.
Adăugați usturoiul, chimenul și 1 linguriță de boia, lăsați pe foc 1 minut, până se eliberează aroma.
Adăugați pasta de tomate, mai lăsați un minut pe foc, apoi puneți lintea și amestecați, ca să se acopere cu ulei.
Adăugați 1200 ml de apă sau supă, aduceți la fierbere, acoperiți cu capac, reduceți focul și fierbeți 20-25 de minute, până când lintea se înmoaie complet.
Pasați supa cu blenderul vertical până obțineți o consistență cremoasă și omogenă, sărați după gust.
Într-o tigaie mică, topiți 2 linguri de unt, adăugați restul de boia (1 linguriță) și menta uscată, lăsați pe foc 30 de secunde — nu prelungiți, pentru că menta se arde rapid.
Turnați supa în boluri, stropiți cu untul picant și cu suc de lămâie, serviți caldă.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.