Sopa de tortilla
O supă groasă mexicană de roșii cu ardei guajillo, epazote și fâșii crocante de tortilla de porumb, cu brânză, avocado și smântână.
Ingrediente
- ardei iute guajillo3 buc
- apă fierbinte480 ml
- roșie coaptă500 g
- usturoi1 cățel
- ceapă albă60 g
- ulei vegetal6 lingură
- tortilla de porumb12 buc
- supă de pui720 ml
- epazote3 tulpini
- sare1 după gust
- queso fresco250 g
- ardei iute pasilla1 buc
- avocado1 buc
- smântână6 lingură
Instrucțiuni
Rupeți 3 ardei guajillo, acoperiți-i cu 480 ml de apă caldă și lăsați-i 20 de minute, până se înmoaie.
Încălziți jumătate din ulei. Rupeți șase tortilla de porumb în bucăți și prăjiți-le până se rumenesc ușor. În aceeași tigaie, călește ceapa, usturoiul și roșiile timp de 5 minute.
Transferați în blender ardeii guajillo înmuiați, roșiile, ceapa, usturoiul și puțină apă de la ardei; mixați până obțineți un piure fin. Turnați-l într-o cratiță și fierbeți 10 minute.
Mixați bucățile de tortilla prăjite cu supa de pui. Adăugați acest amestec la piureul de roșii și ardei, împreună cu epazote, sărați și fierbeți încă 10 minute; supa trebuie să devină moderat groasă.
Tăiați restul tortilelor de porumb în fâșii fine și prăjiți-le în restul de ulei până devin crocante; separat, prăjiți rapid ardeiul pasilla tăiat în rondele. În fiecare bol puneți fâșiile de tortilla, cubulețe de brânză fresco, adăugați supa fierbinte apoi ardeiul pasilla, felii de avocado și smântână.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.