Spanakopita
Spanakopita clasică grecească — o plăcintă crocantă din foi de aluat filo cu o umplutură suculentă de spanac, feta și ierburi proaspete.
Ingrediente
- aluat filo300 g
- spanac600 g
- feta250 g
- ou2 buc
- ceapă1 buc
- mărar20 g
- pătrunjel20 g
- ulei de măsline80 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Călește spanacul într-o tigaie 2–3 min, lasă-l să se răcească și stoarce-l bine de lichidul rămas.
Taie ceapa fin și călește-o în ulei de măsline până se înmoaie.
Amestecă spanacul, ceapa călită, feta sfărâmată, ouăle, mărarul și pătrunjelul tăiate fin, sare și piper.
Unge forma cu ulei de măsline, așază câteva foi de aluat filo, ungând generos fiecare foaie cu ulei.
Distribuie umplutura într-un strat uniform, acoperă cu restul foilor de filo, ungând de asemenea fiecare foaie cu ulei.
Crestează stratul de sus cu un cuș ascuțit în porții, ca vaporii să poată ieși în timpul coacerii.
Coace la 180 °C timp de 35–40 min, până obții o crustă auriu-crocantă.
Lasă plăcinta să se odihnească 10–15 min înainte de servire, pentru ca umplutura să se lege puțin.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.