Ispita lui Jansson

Curățați cartofii și tăiați-i în fâșii fine — mai fine decât pentru cartofi prăjiți. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele fine.

Într-o tigaie, topiți 20 g de unt și călcați ceapa la foc mediu-mic 5-7 minute, până devine moale și translucidă, fără să se rumenească.

Ungeți generos cu unt o formă de copt de 1,5-2 l.

Așezați în straturi: o treime din cartofi, jumătate din ceapa călită și jumătate din hamsii sau șprot, tăiați în bucățele, sărați și piperați ușor. Repetați stratul și terminați cu restul cartofilor pe deasupra.

Stropiți cu marinata din conserva de hamsii sau șprot, apoi acoperiți uniform cu frișcă, astfel încât să acopere aproape complet cartofii.

Presărați pe deasupra pesmet și distribuiți bucățile din restul de unt pe suprafață.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 °C timp de 45-60 de minute, până când cartofii devin moi și partea de sus se rumenește; acoperiți cu folie de aluminiu dacă este nevoie, în cazul în care se rumenește prea tare. Lăsați gratinul să se odihnească 5 minute înainte de servire.