Plăcintă cu vită și rinichi

Curățați rinichii de vită de grăsimea albă și de canalul central, apoi tăiați-i cuburi de 2–3 cm. Tăiați vita în bucăți de aceeași mărime.

Amestecați făina cu sarea și piperul negru, treceți prin acest amestec bucățile de vită și de rinichi, scuturând excesul de făină.

Încingeți uleiul într-o oală cu fund gros. Rumeniți vita în tranșe, până se face o crustă frumoasă, apoi scoateți-o pe o farfurie și rumeniți la fel de rapid și rinichii.

În aceeași oală, călifi ceapa 5–7 minute la foc mediu, până se înmoaie. Puneți înapoi carnea și rinichii, adăugați supa de vită și sosul Worcestershire, și lăsați să dea în clocot.

Acoperiți și fierbeți la foc mic 90 de minute, până când vita devine fragedă și sosul se îngroașă. Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească cel puțin 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Puneți umplutura rece într-o formă de plăcintă. Umeziți marginile formei cu apă, acoperiți cu foietaj, sigilați marginile și faceți o gaură în mijloc pentru evacuarea vaporilor.

Ungeți suprafața aluatului cu ou bătut și coaceți 30–35 de minute la 200 °C, până se rumenește frumos. Lăsați plăcinta să se odihnească 10 minute înainte de a o servi.