Budincă lipicioasă cu curmale și sos de caramel (toffee)

Tăiați mărunt curmalele fără sâmburi, opăriți-le cu apă clocotită, adăugați bicarbonat de sodiu și lăsați-le 10 minute; apoi zdrobiți-le cu furculița până obțineți o pastă densă.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C, ungeți o tavă de 20 × 20 cm cu unt și tapetați fundul cu hârtie de copt.

Frecați untul moale pentru aluat cu zahărul brun pentru aluat până obțineți o compoziție deschisă la culoare și pufoasă.

Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine de fiecare dată, până când compoziția devine omogenă.

Cerneți făina și praful de copt, incorporați-le ușor în aluat, apoi adăugați pasta de curmale împreună cu lichidul rezultat și amestecați fără a bate prea mult.

Turnați aluatul în tavă și coaceți 35–40 de minute, până când o scobitoare înfiptă în mijloc iese fără aluat crud pe ea.

Pentru sosul de caramel, topiți untul pentru sos într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu, adăugați zahărul brun pentru sos și smântâna pentru frișcă, amestecați și lăsați să fiarbă 5 minute.

Lăsați budinca să se odihnească 5 minute, tăiați-o în porții, serviți-o caldă și stropiți-o generos cu sos de caramel cald.