Stoemp cu morcovi și ceapă

Curățați cartofii și morcovii, tăiați-i în bucăți egale și puneți-i într-o oală. Acoperiți cu apă, adăugați jumătate din sare și fierbeți, după ce dă în clocot, 20–25 de minute, până când legumele devin foarte moi.

În timpul acesta, tăiați ceapa fin. Topiți 20 g de unt într-o tigaie, adăugați ceapa și călați-o la foc mic 8–10 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește ușor, fără să se prăjească prea tare.

Scurgeți cartofii și morcovii într-o strecurătoare, păstrați 100 ml din zeama de fierbere și puneți legumele înapoi în oala caldă pentru 1–2 minute, ca să se evapore umezeala în exces.

Pasați legumele cu un zdrobitor de cartofi, obținând o textură grosieră, neomogenă; nu folosiți blenderul, ca stoemp-ul să nu devină cleios.

Încălziți laptele, adăugați-l la legume împreună cu restul de unt și amestecați. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțin din zeama de fierbere păstrată.

Incorporați ceapa călită, asezonați cu sare, piper negru și nucșoară după gust. Serviți stoemp-ul cald, ca garnitură belgiană.