Stracciatella alla Romana
O supă italiană ușoară, dintr-un bulion de carne limpede, fulgi delicați de ou și parmezan aromat.
Ingrediente
- supă de carne900 ml
- ouă3 buc
- parmezan75 g
- nucșoară măcinată1 praf
- coajă de lămâie1 linguriță
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Transferați bulionul de carne într-o cratiță și aduceți-l la fiert în clocot, apoi reduceți focul la mediu, ca să fiarbă uniform.
Într-un bol, bateți ouăle cu parmezanul ras, un praf de nucșoară, coajă rasă de lămâie și sare, până obțineți un amestec omogen.
Turnați amestecul de ou în bulionul care fierbe, în fir fin, amestecând continuu cu o furculiță sau un tel, pentru a se forma caracteristicele „panglici” de ou.
Fierbeți supa 4–5 minute la foc mediu, amestecând din când în când cu grijă, până când oul se leagă complet și fulgii devin delicați.
Gustați preparatul și, dacă e nevoie, mai adăugați sare.
Serviți stracciatella imediat, foarte caldă, ca fulgii de ou să rămână moi.
Alte retete
Arancini
Bulete crocante și aurii de orez cu mozzarella filantă în interior — o gustare siciliană clasică cu orez cu șofran și o crustă dublă, pesmet crocant.
Affogato cu espresso
Un desert italian din cupe de înghețată cremoasă de vanilie, stropite cu espresso fierbinte, care creează un contrast delicat între rece și amăreala cafelei.
Vinete Parmigiana
Vinete suculente într-o crustă crocantă, coapte în straturi cu sos de roșii aromat, mozzarella și parmezan, după rețeta clasică napolitană.
Bruschetta
Bruschetta crocantă din ciabatta, frecată cu usturoi, cu o umplutură suculentă de roșii cherry coapte și busuioc proaspăt — o clasică gustare italiană, gata în doar câteva minute.