Suya de vită

Curățați 600 g de vită de pielițele groase și tăiați-o transversal pe fibră în fâșii fine, de aproximativ 5 mm grosime.

Pentru yaji, amestecați într-un bol 100 g de făină de arahide degresată kili-kili, 2 linguri de ghimbir uscat măcinat, 1 lingură de piper chili măcinat, 1 cub de supă concentrată zdrobit și 1 linguriță de sare.

Ungeți ușor fâșiile de vită cu 1 lingură de ulei de arahide, tăvăliți-le bine în amestecul de yaji și înșirați-le pe frigări metalice astfel încât carnea să rămână întinsă, nu adunată în ghemotoc.

Acoperiți frigăruile și lăsați vita la marinat 45 de minute într-un loc răcoros.

Cu 10 minute înainte de terminarea marinării, preîncălziți grătarul sau funcția de grill a cuptorului la 180 °C; ungeți grătarul cu 1 lingură de ulei de arahide.

Puneți frigăruile pe grătar și prăjiți prima parte 15 minute. Ungeți carnea cu restul de ulei de arahide, întoarceți-o și mai lăsați-o încă 10 minute, până când vita este pătrunsă complet, iar crusta picantă se rumenește.

Lăsați suya să se odihnească 3 minute, scoateți-o de pe frigărui și serviți cu ceapă roșie și roșii tăiate.