Sundubu-jjigae cu fructe de mare

Într-un bol mic, amestecați fulgii de ardei coreean gochugaru, uleiul de susan și piperul negru măcinat; lăsați amestecul să se odihnească.

Încălziți ulei vegetal într-o cratiță largă sau într-un vas de lut coreean, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tăiată fin, usturoiul pisat, partea albă a cepei verzi și ciuperca regală tăiată; căliți 2–3 minute, până când legumele se rumenesc ușor.

Adăugați apa, acoperiți cratița și lăsați să dea în clocot 5–6 minute, ca baza supei să fiarbă bine.

Adăugați creveții, stridiile spălate și midiile curățate. Puneți tofu mătăsos moale, tăiat în bucăți mari, și desfaceți-l ușor cu lingura, fără să-l transformați în pastă.

Adăugați sosul de pește și jumătate din amestecul picant; amestecați ușor de câteva ori. Acoperiți și lăsați să fiarbă 5–6 minute, până când fructele de mare sunt complet gătite.

Adăugați restul amestecului picant, spargeți ouăle direct în supa care fierbe și mai lăsați 1–2 minute, ca albușul să se coaguleze, iar gălbenușul să rămână moale.

Presărați partea verde a cepei verzi și serviți imediat, cât timp supa încă fierbe în clocot.