Supă-gulaș
O supă unguresc consistentă de vită, cu multă boia, chimen, usturoi și legume — un adevărat gulyás soup (gulaș-supă), care te încălzește pe orice vreme.
Ingrediente
- vită600 g
- cartof600 g
- ceapă2 buc
- usturoi3 căței
- ulei2 lingură
- boia3 lingură
- chimen1 linguriță
- morcov2 buc
- țelină (rădăcină)100 g
- ardei gras1 buc
- roșie2 buc
- foi de dafin2 foaie
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- supă sau apă1800 ml
Instrucțiuni
Tăiați carnea de vită (rasol sau spată) cubulețe de 2–2,5 cm; tăiați mărunt ceapa și usturoiul; tăiați cubulețe ardeiul gras și roșiile; tăiați morcovul și rădăcina de țelină cubulețe mici; curățați cartofii și tăiați-i cubulețe, punându-i la o parte pentru a-i fierbe mai târziu.
Într-o oală cu fundul gros, încălziți uleiul la foc mediu, adăugați ceapa și călițiiîntă 5–7 minute, până se rumenește.
Adăugați usturoiul și mai căliți 1 minut, apoi puneți carnea de vită, măriți focul și rumeniți carnea până se formează o crustă aurie, 5–7 minute.
Luați oala de pe foc, ca boia să nu se ardă și să nu devină amară, adăugați boia și chimenul, amestecați rapid ca mirodeniile să învelească bine carnea.
Puneți oala din nou pe foc, adăugați roșiile, ardeiul gras și foaia de dafin, adăugați supa de oase sau apă, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim, acoperiți cu capac și fierbeți înăbușit 60–70 de minute, până carnea devine aproape moale.
Adăugați morcovul și rădăcina de țelină și mai fierbeți 15 minute.
Adăugați cartofii și fierbeți 15–20 de minute, până cartofii și carnea se înmoaie complet.
Scoateți foaia de dafin, sărați și piperați după gust și serviți supa caldă, presărată, dacă doriți, cu verdețuri proaspete.
Alte retete
Sarmale în stil unguresc
Sarmale suculente din orez și carne de porc, în varză murată, cu bacon afumat și boia — un clasic unguresc, care tradițional este și mai gustos în ziua următoare.
Palacsinta cu nucă
Clătite ungurești fine și fine, cu o umplutură aromată de nucă măcinată, stropite cu un sos de ciocolată cald și lucios.
Tort Dobos
Un tort legendar unguresc din șase foi fine de blat, cremă fină de ciocolată cu unt și crusta sa clasică de caramel crocantă la suprafață.
Pui paprikaș
Pulpe de pui fragede, înăbușite într-un sos picant de smântână cu boia, roșii și ardei gras – un preparat clasic unguresc, care se servește tradițional cu tăiței de casă sau găluște.