Potaj Saint-Germain

Tăiați partea albă a prazului în semirondele fine, spălați și tăiați fideluță salata verde, iar frunzele de mentă desprindeți-le de pe tulpini.

Topiți unt într-o oală la foc mediu-mic, adăugați prazul și călițiti 5 minute, fără a-l rumeni.

Adăugați supa de pui și apa, aduceți la fiert, apoi puneți mazărea verde și salata. Acoperiți cu capac și fierbeți 10–12 minute, până când mazărea devine moale.

Adăugați menta, luați oala de pe foc și pasați supa cu blenderul vertical până obțineți o consistență fină. Opțional, treceți-o printr-o sită fină.

Puneți din nou supa pe foc mic, asezonați cu sare și piper negru, încălziți-o fără a o lăsa să fiarbă. Adăugați smântâna lichidă și amestecați.

Pentru crutoane, tăiați pâinea albă cuburi, amestecați-le cu ulei, întindeți-le pe o tavă și coaceți-le la 175 °C timp de aproximativ 10 minute, amestecând o dată.

Turnați potajul în boluri, adăugați crutoanele și serviți cald.