Supă cu găluște coreene mandu (mandu-guk)

Tăiați mărunt ceapa verde în diagonală, iar usturoiul treceți-l prin presă sau pisați-l fin cu cuțitul.

Într-o oală, la foc mediu, aduceți bulionul de vită la fiert. Adăugați sosul de soia, puneți usturoiul și amestecați.

Introduceți cu grijă găluștele mandu în bulionul care fierbe, una câte una, ca să nu se lipească între ele. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți 5-7 minute, până când găluștele ies la suprafață, iar aluatul devine translucid. Nu lăsați supa să fiarbă în clocot mare — aluatul găluștelor se poate crăpa, iar bulionul se va tulbura.

Într-un bol mic, bateți ușor ouăle cu furculița. Turnați-le într-un fir fin peste supa care fierbe domol la foc mic, amestecând încet cu polonicul în cerc — astfel se vor forma fulgi delicați de ou, în loc de o masă compactă. Mai fierbeți încă 1 minut.

Luați oala de pe foc, adăugați ulei de susan, sare și piper negru după gust, și amestecați.

Repartizați supa în boluri adânci, presărați ceapă verde tăiată și serviți imediat, cât e caldă, înainte ca găluștele să se înmoaie.