Supă cu năut și spanac în stil portughez
O supă-cremă portugheză consistentă din năut și spanac, pe bază de cartofi, care se stropește în mod tradițional cu ulei de măsline aromat înainte de servire.
Ingrediente
- năut la conservă400 g
- spanac250 g
- cartof600 g
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- supă de legume900 ml
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
- ulei de măsline3 lingură
Instrucțiuni
Curățați cartofii și tăiați-i cuburi de 1,5–2 cm, iar ceapa și usturoiul tăiați-le fin.
Într-o oală cu fundul gros încingeți 2 linguri de ulei de măsline și căliți ceapa și usturoiul la foc mediu 3–4 minute, până se înmoaie.
Adăugați cartofii și supa de legume, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți sub capac 15 minute, până se înmoaie cartofii.
Adăugați năutul conservat, scurs de lichid, sărați și piperați după gust și fierbeți încă 5 minute.
Cu blenderul vertical pasați aproximativ jumătate din supă direct în oală, până obțineți o consistență cremoasă, lăsând cealaltă jumătate cu bucăți pentru textură.
Adăugați spanacul și încălziți supa la foc mic 1–2 minute, până se ofilesc foile.
Turnați supa în boluri și stropiți fiecare porție cu restul de ulei de măsline (1 lingură) înainte de servire.
Alte retete
Arroz de marisco
Orez portughez consistent, cu creveți, midii și calamar, într-un sos de roșii cu usturoi, vin alb și coriandru proaspăt — se servește umed, aproape ca o supă groasă, după o rețetă din satul de pescari Vieira de Leiria.
Açorda cu creveți
Açorda tradițională portugheză cu creveți, originară din regiunea Alentejo — o terci consistent și săturos din pâine veche înmuiată în fond de creveți, usturoi, ulei de măsline și multă coriandru proaspăt, care la final se leagă cu ou.
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás este un preparat legendar lisabonez din cod sărat desalinizat și cartofi tăiați fideluță, prăjiți crocant, combinați cu grijă cu ceapă, usturoi și ouă până la o textură fină și cremoasă, decorat cu măsline negre și pătrunjel proaspăt.
Bacalhau à Lagareiro
Cod sărat delicat, copt cu cartofi până la o crustă rumenă și stropit generos cu ulei de măsline cald cu usturoi — un clasic al bucătăriei portugheze.