Suppli al telefono

Tăiați ceapa mărunt și călați-o în ulei de măsline la foc mediu 3–4 minute. Adăugați carnea de vită tocată și prăjiți încă 5–6 minute, desfăcând cocoloașele, până când carnea își schimbă culoarea.

Adăugați pasata și supa de carne, asezonați cu sare și piper negru măcinat. Aduceți la fierbere, presărați orezul pentru risotto și fierbeți 17–20 de minute, amestecând des, până când orezul devine moale, iar compoziția - densă și lipicioasă.

Întindeți orezul într-un strat fin pe o tavă și lăsați-l să se răcească complet aproximativ 60 de minute. Apoi încorporați Grana Padano ras și un ou.

Tăiați mozzarella în 8 bastonașe alungite. Din orezul răcit formați 8 crochete ovale: turtiți o porție în palmă, puneți în centru un bastonaș de mozzarella și închideți bine umplutura în orez.

Într-un bol separat, bateți două ouă cu făină de grâu până obțineți un aluat omogen și dens. Scufundați fiecare suppli în acest aluat, lăsați excesul să se scurgă, apoi tăvăliți-l bine în pesmet, presând bine crusta.

Încălziți ulei de arahide la 175 °C într-o oală adâncă sau friteuză. Prăjiți suppli-urile în tranșe 3–4 minute, întorcându-le cu grijă, până devin uniform rumenite.

Scoateți suppli-urile pe prosoape de bucătărie, lăsați excesul de ulei să se scurgă și serviți-le imediat, calde, ca mozzarella din interior să se întindă în fire.