Umaci sut aş

Cerneți făina de grâu într-un castron. Adăugați apă câte 1 linguriță, frecând făina între degete, până se formează firimituri fine și umede și mici cocoloașe de aluat.

Strângeți firimiturile într-un cocoloș, aluatul se frământă rapid și se întinde în câteva foi fine, cu o grosime de circa 3–4 mm. Lăsați-le 5 minute la uscat puțin la suprafață.

Puneți laptele într-o cratiță cu fund gros și aduceți-l la fiert pe foc mediu, amestecând din când în când, ca să nu se prindă.

Tăiați foile de aluat în bucăți mici, de circa 2–3 cm, sau rupeți-le cu mâna. Puneți bucățile cu grijă în laptele care fierbe, amestecați imediat și fierbeți 8–10 minute pe foc mic, până aluatul devine moale, iar baza de lapte se îngroașă puțin.

Topiți untul într-o cratiță mică sau într-o tigaie și adăugați-l în preparatul gata. Puneți zahărul, amestecați și mai încălziți 1 minut, fără să dați în foc mare.

Luați umaci sut aş de pe foc, împărțiți-l cald în 4 boluri și serviți imediat.