Suvla cipriotă
Bucăți mari și suculente de spată de porc se rotesc încet peste jar, dobândind o aromă afumată și o crustă rumenă.
Ingrediente
- porc, spată sau ceafă1000 g
- ceapă2 buc
- ulei de măsline2 lingură
- oregano uscat1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
- lămâie1 buc
Instrucțiuni
Tăiați carnea de porc în bucăți mari, cât o minge de tenis, lăsând puțină grăsime; tăiați ceapa în felii groase.
Puneți carnea de porc într-un bol, adăugați ulei de măsline și oregano uscat, acoperiți și lăsați la marinat în frigider timp de 4 ore.
Aprindeți cărbunii până se transformă în jar alb. Chiar înainte de a le înșira, sărați și piperați fiecare bucată de carne de porc.
Înșirați carnea de porc pe o frigare lungă, alternând bucățile cu felii de ceapă; distribuiți carnea uniform pentru ca frigarea să se rotească fără dezechilibru.
Așezați frigarea la aproximativ 30 cm peste jar și rotiți-o încet 80–90 de minute, ridicând-o sau coborând-o după nevoie, până când carnea se rumenește la exterior și se pătrunde complet în interior.
Scoateți carnea de porc de pe frigare și lăsați-o să se odihnească 10 minute, pentru ca sucurile să se distribuie uniform.
Serviți suvla caldă, stropită cu suc de lămâie.
Alte retete
Afelia de porc
Carne de porc fragedă din Cipru, marinată în vin roșu sec cu coriandru pisat și înfierbântată la foc mic până se obține un sos gros și aromat.
Elioptita (pâine cipriotă cu măsline)
Pâinici cipriote pufoase, cu măsline negre, ceapă verde, coriandru și mentă — o copturi tradițională și aromată, ideală la micul dejun sau ca meze.
Calo prama
Un tort tradițional cipriot din griș, cu mastic și migdale, îmbibat generos cu sirop cald de citrice.
Pilaf cipriot cu bulgur
Pilaf cipriot cu roșii, fidea rumenită și bulgur pufos — un fel simplu și aromat pentru masa de zi cu zi.