Suvlaki de pui
Frigărui grecești suculente de pui, cu marinată de lămâie și oregano, tzatziki cu usturoi și pită caldă.
Ingrediente
- file de pui600 g
- lămâie1 buc
- usturoi3 căței
- ulei de măsline4 lingură
- oregano uscat2 linguriță
- iaurt grecesc300 g
- castravete1 buc
- pâine pita4 buc
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați pieptul de pui în cubulețe egale de aproximativ 3 cm.
Pentru marinată, amestecați 3 linguri de ulei de măsline, coaja și zeama de la o jumătate de lămâie, 2 căței de usturoi zdrobiți, oregano, sare și piper negru. Amestecați cu carnea de pui.
Acoperiți bolul și lăsați puiul la marinat 30 de minute în frigider; scoateți-l cu 15 minute înainte de a-l pune la grătar, ca să ajungă la temperatura camerei.
Pentru tzatziki, dați castravetele pe răzătoare, stoarceți bine zeama și amestecați-l cu iaurtul grecesc, un cățel de usturoi zdrobit, 1 lingură de ulei de măsline și zeama de la cealaltă jumătate de lămâie.
Înșirați bucățile de pui pe frigărui, așezându-le bine unele lângă altele. Încingeți grătarul sau tigaia-grătar la temperatură mare și ungeți-o cu 1 lingură de ulei de măsline.
Frigeți suvlaki-ul 10–15 minute, întorcându-l regulat, până când bucățile se rumenesc uniform, iar temperatura din interiorul cărnii ajunge la 74 °C.
Dați frigăruile la o parte de pe foc și lăsați-le să se odihnească 3 minute, ca sucurile să se redistribuie.
Serviți suvlaki-ul cu tzatziki, pită caldă și felii de lămâie.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.