Shogayaki de porc

Tăiați carnea de porc perpendicular pe fibre, în felii fine de 3-5 mm, și ștergeți-le cu prosop de hârtie.

Curățați ghimbirul: dați jumătate prin răzătoare, iar cealaltă jumătate tăiați-o în fâșii fine. Amestecați ghimbirul, sosul de soia, mirinul și sake-ul într-un bol.

Pudrați ușor feliile de carne cu făină pe ambele fețe; scuturați excesul. Astfel carnea va rămâne suculentă și va reține sosul.

Încingeți uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu-mare. Puneți carnea de porc într-un singur strat și prăjiți 2-3 minute, până se rumenește pe partea de dedesubt; întoarceți și mai prăjiți 1-2 minute. Dacă e nevoie, prăjiți în tranșe, ca să nu se înăbușe carnea.

Împingeți carnea spre marginile tigăii, turnați sosul de ghimbir în centru și lăsați-l să dea în clocot. Amestecați carnea cu sosul și mai gătiți 1-2 minute, întorcând feliile, până ce sosul se îngroașă puțin și le acoperă uniform.

Luați tigaia de pe foc și serviți imediat shogayaki-ul cald; opțional, alături de varză proaspătă tăiată fin.