Ceafă de porc la cuptor cu condimente
Ceafă de porc suculentă, frecată cu usturoi, boia și rozmarin, coaptă la cuptor într-o singură bucată împreună cu cartofi, până se rumenește frumos.
Ingrediente
- carne de porc (gât)1000 g
- cartof600 g
- usturoi5 căței
- boia2 linguriță
- rozmarin3 g
- ulei de măsline3 lingură
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Uscați ceafa de porc cu un prosop de hârtie și frecați-o cu sare, piper negru, boia și jumătate din usturoiul zdrobit.
Cu un cuțit bine ascuțit, faceți incizii adânci pe toată suprafața cărnii, introduceți în ele bucățile de usturoi rămase și acoperiți cu folie alimentară. Marinați 30 de minute.
Tăiați cartofii în felii, amestecați-i cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și crenguțe de rozmarin. Puneți ceafa în vasul de copt, aranjați cartofii în jur, iar carnea stropiți-o cu restul de ulei.
Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 60 de minute.
Scoateți folia și coaceți încă 20 de minute, până când carnea și cartofii se rumenesc frumos.
Scoateți carnea coaptă din cuptor, acoperiți cu folie și lăsați-o să se odihnească 10 minute, apoi tăiați-o în felii porționate și serviți alături de cartofi.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.