Sirene șopska
Aperitiv tradițional bulgăresc: sirene sărat, copt la ceaun de lut alături de roșii suculente, ardei și ou.
Ingrediente
- brânză sirene sau telemea200 g
- roșie2 buc
- ouă2 buc
- ardei gras verde1 buc
- ardei iute2 buc
- unt20 g
- cimbru de grădină1 lingură
Instrucțiuni
Dacă sirene este foarte sărat, puneți-l în apă rece timp de 1 oră, apoi scurgeți-l bine și lăsați-l să se zvânte. Tăiați roșiile rondele, ardeiul dulce verde în inele, iar ardeiul iute lăsați-l întreg.
Pe fundul a două ceaune mici de lut puneți câte 10 g de unt. În fiecare ceaun adăugați jumătate din roșii, din ardeiul dulce și din sirene, tăiat în bucăți mari.
Presărați peste fiecare porție jumătate din cimbru și puneți câte un ardei iute peste. Acoperiți ceaunele cu capac.
Puneți ceaunele acoperite în cuptorul rece, setați 200 °C și coaceți 20 de minute; pornirea de la cuptor rece ferește vasul de lut de crăpare.
Ridicați cu grijă capacele, spargeți câte un ou peste conținutul fiecărui ceaun și mai dați-le la cuptor, fără capac, încă 7 minute, până albul se coagulează, iar gălbenușul rămâne moale.
Lăsați sirene șopska să se odihnească 5 minute în ceaunul cald și serviți imediat, cu ardei iute alături.
Alte retete
Banița cu brânză
Banița crocantă și rumenită, din foi fine de plăcintă, brânză sărată, ouă și iaurt — o plăcintă tradițională bulgărească perfectă pentru un mic dejun cald.
Ciorbă de fasole bulgărească (Bob ciorbă)
Ciorbă groasă bulgărească de fasole, cu ardei dulce, roșii, boia, izmă și clasica dressuire (prajeală).
Musaca bulgărească cu cartofi
Musaca consistentă de casă cu carne suculentă, cartofi fragezi și un strat pufos de iaurt.
Chiftele bulgărești (kyufte)
Chiftele bulgărești suculente și aplatizate, din carne de porc și vită, cu ceapă, pătrunjel, chimen și cimbru, cu o crustă rumenă.