Orez sirian cu fidea
Orez sirian pufos, cu fidea rumenită până la o culoare aurie — un fel simplu și aromat, potrivit pentru carne, legume înăbușite sau sosuri de iaurt.
Ingrediente
- orez cu bob lung300 g
- vermicele din grâu80 g
- unt30 g
- supă de pui600 ml
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Spălați orezul temeinic în mai multe ape, până când apa rămâne limpede, apoi acoperiți-l cu apă călduță și lăsați-l 20 de minute; scurgeți-l bine după aceea.
Într-o cratiță cu fund gros, topiți unt la foc mediu. Adăugați fideaua și, amestecând continuu, rumeniți-o 2–4 minute până devine uniform aurie-brună, fără să se ardă.
Adăugați orezul scurs la fideaua rumenită și amestecați 2–3 minute, până când fiecare grăunte se acoperă cu unt.
Adăugați supa de pui caldă, puneți sare și lăsați să dea în clocot.
Imediat ce lichidul începe să fiarbă, acoperiți cratița cu capac, reduceți focul la minimum și lăsați să fiarbă 20 de minute, fără să amestecați, până când orezul absoarbe toată supa.
Luați cratița de pe foc și lăsați orezul acoperit încă 10 minute. Afânați-l cu furculița și serviți-l cald.
Alte retete
Kabsa siriană cu pui
Kabsa siriană aromată cu pui fraged, orez basmati pufos, roșii, stafide și mirodenii orientale calde.
Kibbeh bi-saniyeh — kibbeh coaptă la cuptor, fără carne crudă
O kibbeh siriano-levantină suculentă, cu straturi fine de bulgur și carne de miel, coaptă la cuptor până se rumenește frumos și tăiată în romburi.
Kibbe Safarjaliye
Un preparat din Alep, dulce-acrișor, cu gutui, carne de miel și bulete de kibbe umplute, într-un sos de rodii și roșii.
Mamunia
Budincă siriană delicată de gris, cu crupe rumenite, aromă de flori de portocal și nuci crocante.