Fondue de cazeu pentru acasă

Radeți gruyère și emmentaler pe răzătoarea mare, amestecați brânzeturile cu amidonul de porumb. Tăiați pâinea în cubulețe de 2–3 cm.

Tăiați un cățel de usturoi în două și frecați interiorul vasului de fondue cu suprafețele tăiate; lăsați usturoiul în vas.

Adăugați vinul alb sec și zeama de lămâie, puneți vasul pe foc mediu și încălziți până apar primele bule, fără a lăsa să dea în clocot.

Reduceți focul la minim. Adăugați brânza în porții mici, presărând fiecare porție nouă doar după ce cea precedentă s-a topit complet; amestecați continuu cu o lingură de lemn.

Când fondue-ul devine omogen, adăugați kirsch-ul și mai amestecați o dată până obțineți o consistență catifelată.

Asezonați cu piper negru și nucșoară. Puneți vasul pe reșoul de fondue și mențineți o căldură foarte scăzută, fără să lăsați compoziția să fiarbă, pentru ca brânza să nu se separe.

Serviți fondue-ul imediat: înfigeți cubulețele de pâine în furculițele lungi și înmuiați-le în compoziția caldă de brânză.