Plăcinte rusești din brânză de vaci (biezpiena plācenīši)

Zdrobiți brânza de vaci cu furculița până obțineți o masă omogenă, dar nu bătută. Dacă brânza este foarte umedă, scurgeți în prealabil excesul de zer.

Adăugați ouăle, zahărul și sarea, amestecați. Încorporați făina de grâu și frământați o masă densă, care să își țină forma și să nu se lățească în tigaie.

Împărțiți masa în 8 porții. Cu mâinile umede, formați plăcinte rotunde, groase de aproximativ 1 cm, trecându-le ușor prin puțină făină, dacă este nevoie.

Încingeți tigaia la foc mic și adăugați ulei vegetal. Puneți plăcintele la distanță una de alta, ca să le puteți întoarce ușor.

Prăjiți sub capac 4–5 minute pe o parte, până se rumenesc pe dedesubt și se întăresc pe margini. Întoarceți-le cu grijă și continuați coacerea încă 4–5 minute la foc mic.

Transferați plăcintele pe o farfurie și serviți-le calde cu smântână.