Sirniki
Sirniki pufoși și aurii din brânză de vaci, prăjiți până se formează o crustă crocantă — un mic dejun ucrainean îndrăgit, care se potrivește de minune cu smântână sau dulceață.
Ingrediente
- brânză de vaci (5–9%)500 g
- ou1 buc
- zahăr3 lingură
- făină5 lingură
- vanilină1 praf
- ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)3 lingură
- smântână pentru servit100 g
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Treceți brânza de vaci prin sită sau zdrobiți-o bine cu furculița până obțineți o masă omogenă, fără cocoloașe.
Adăugați oul, zahărul, vanilina și sarea și amestecați până la omogenizare.
Adăugați treptat făina, amestecând continuu — aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini.
Cu mâinile umede, formați chifteluțe rotunde, cu o grosime de aproximativ 1,5 cm, și tăvăliți-le pe toate părțile în făină.
Încingeți uleiul într-o tigaie, la foc mediu.
Prăjiți sirnicii câte 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
Puneți sirnicii pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și serviți-i calzi, cu smântână sau dulceață.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.