Tabbouleh

Bulgurul fin (40 g) se acoperă cu apă caldă în proporție 1:1, se pune capacul și se lasă 10-15 minute să se umfle, după care se scurge printr-o sită fină și se lasă să se răcească.

Pătrunjelul (150 g) și menta (15 g) se spală bine, se scurg și se taie foarte fin cu cuțitul — verdeața trebuie să fie mult mai multă decât bulgurul, pentru că tabbouleh este în primul rând o salată de ierburi proaspete, nu de crupe.

Roșiile (3 buc) se taie în cubulețe mici și se lasă pe sită 5 minute să se scurgă de lichidul în exces.

Ceapa verde (4 fire) se taie foarte fin, împreună cu partea albă a tijei.

Într-un bol mare se combină bulgurul răcit, verdeața tăiată, roșiile și ceapa verde.

Se stoarce zeama de la o lămâie, se adaugă ulei de măsline (4 linguri), sare și sumac (1 linguriță) după gust și se amestecă bine.

Se lasă salata să stea 10 minute înainte de servire, pentru ca bulgurul să se impregneze cu zeama de lămâie și uleiul, iar gusturile să se armonizeze.