Curry roșu thailandez

Tăiați pieptul de pui în fâșii fine (2–3 cm), vinetele în cubulețe de 1,5–2 cm, ardeiul gras în fâșii, iar fasolea verde frângeți-o în două.

Într-o tigaie adâncă sau un wok, la foc mediu, încălziți 3–4 linguri din partea mai groasă (de la suprafață) a laptelui de cocos, amestecând, până apare o peliculă uleioasă la suprafață.

Adăugați pasta de curry roșu și călați 1–2 minute, zdrobind-o cu o spatulă, până devine intensă la culoare și parfumată.

Puneți puiul și prăjiți 2–3 minute, amestecând, până bucățile se albesc și se acoperă cu pastă.

Adăugați restul laptelui de cocos, vinetele și ardeiul, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă 6–7 minute la foc mediu.

Adăugați fasolea verde, sosul de pește și zahărul, amestecați și înăbușiți încă 4–5 minute, până legumele devin moi, iar puiul se pătrunde complet.

Gustați curry-ul și, dacă este nevoie, mai adăugați sos de pește sau zahăr pentru a echilibra gustul.

Presărați busuioc, amestecați, dați deoparte de pe foc și serviți fierbinte, alături de orez iasomie fiert.