Orez tailandez prăjit

Tăiați usturoiul mărunt, ceapa cubulețe, ceapa verde rondele, iar pieptul de pui în bucăți de 2 cm. Desfaceți cu mâna orezul fiert și rece (de preferință de o zi) în boabe separate, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Încingeți 2 linguri de ulei într-un wok sau într-o tigaie largă, la foc mare, până începe să scoată un fum ușor. Adăugați usturoiul și ceapa și căliți circa 30 de secunde, până se eliberează aroma.

Adăugați puiul și prăjiți 3-4 minute, amestecând des, până se rumenește și se face bine.

Împingeți puiul spre marginile wok-ului, turnați restul de ulei (1 lingură) în centrul eliberat, spargeți ouăle acolo și amestecați rapid cu paleta, formând bucăți mari, apoi combinați cu puiul.

Adăugați orezul, desfăcând imediat cocoloașele cu paleta. Stropiți cu sos de soia și sos de pește, adăugați zahărul și piperul alb. Prăjiți la foc mare 3-4 minute, amestecând continuu, astfel încât fiecare bob să se acopere cu sos și să se rumenească ușor.

Adăugați ceapa verde, amestecați 30 de secunde și luați imediat de pe foc — orezul nu trebuie să se prăjească prea mult și să se usuce.

Serviți fierbinte, garnisit cu felii de castravete și o bucată de lime — stropiți felul de mâncare cu zeamă de lime chiar înainte de a-l servi.