Omletă taiwaneză cu stridii
Stridii delicate, ouă și un strat elastic de amidon de cartof dulce formează o omletă suculentă, specifică piețelor de noapte din Taiwan, servită cu sos dulce-acrișor.
Ingrediente
- stridii decojite300 g
- ouă4 buc
- amidon de cartof dulce15 g
- apă240 ml
- bok choy150 g
- ceapă verde30 g
- ulei vegetal30 ml
- ketchup60 ml
- oțet de orez60 ml
- zahăr15 g
- sos de soia5 ml
- amidon de porumb4 g
- sare1 după gust
- piper alb măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Clătiți stridiile în apă rece și lăsați-le să se scurgă bine; tăiați fideluță foile de bok choy și ceapa verde mărunt.
Pentru sos, amestecați ketchup-ul, oțetul de orez, zahărul, sosul de soia, amidonul de porumb, 120 ml apă și sarea. Încălziți într-un sos-pan la foc mediu, amestecând, aproximativ 1 minut după ce s-a îngroșat; luați de pe foc.
Bateți ouăle cu piper alb măcinat și sare. Separat, dizolvați amidonul de cartof dulce în 120 ml apă rece.
Încălziți o tigaie antiadezivă la foc iute, adăugați jumătate din ulei și prăjiți jumătate din stridii circa 1 minut, până se întăresc puțin.
Amestecați bine compoziția de amidon și adăugați jumătate din ea peste stridii. Lăsați-o să fiarbă câteva secunde, apoi adăugați jumătate din ouă; împingeți marginile spre centru cu o spatulă.
Când partea de dedesubt se rumenește puțin, iar marginile se desprind de tigaie, adăugați jumătate din bok choy și din ceapa verde. Întoarceți cu grijă omleta folosind două spatule.
Prăjiți încă circa 1 minut, apoi răsturnați pe o farfurie cu partea cu legume în sus și stropiți cu sosul cald.
Repetați pașii 4–7 cu restul de ulei, stridii, compoziție de amidon, ouă și legume; serviți imediat.
Alte retete
Prăjiturele cu ananas
Prăjiturele taiwaneze delicate, cu un aluat fraged de unt și o umplutură groasă, dulce-acrișoară, din ananas caramelizat.
Gua bao cu piept de porc
Chiflele taiwaneze la vapori, umplute cu piept de porc fraged, aromat cu sos de soia și mirodenii, muștar verde acrișor-sărat, arahide dulci și pătrunjel chinezesc proaspăt.
Dan bing (clătită taiwaneză cu ou)
O clătită taiwaneză fină și elastică, cu ou, ceapă verde și sos de soia dulce-sărat — un mic dejun clasic din gustările de stradă din Taiwan.
Pui trei cești
Pui taiwanez suculent „Trei cești”: bucăți rumenite cu ghimbir și usturoi, înfierbântate într-un amestec aromat de ulei de susan, sos de soia și vin de orez, cu o notă finală vibrantă de busuioc thailandez proaspăt.