Tahinopita

Sfărâmați drojdia proaspătă într-un bol, adăugați zahărul pentru aluat și 50 ml de apă călduță; amestecați și lăsați 10 minute, până când compoziția face spumă.

Amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Adăugați compoziția cu drojdie și restul de apă călduță, frământați un aluat moale și lucrați-l 7–8 minute, până devine neted și elastic.

Acoperiți bolul și lăsați aluatul la loc călduț timp de 40 de minute, ca să crească în volum.

Pentru umplutură, amestecați tahini, zahărul pentru umplutură și scorțișoara măcinată. Răsturnați aluatul, împărțiți-l în 6 părți, formați bile și lăsați-le acoperite încă 15 minute.

Întindeți fiecare bilă într-un dreptunghi de aproximativ 30 × 12 cm. Distribuiți umplutura, lăsând 2 cm liberi pe margini, rulați aluatul pe lungime într-un rulou lung, întindeți-l ușor, torsionați capetele în direcții opuse, înfășurați ruloul în formă de melc și turtiți-l puțin, până obțineți un disc de circa 15 cm.

Transferați tahinopitele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperiți-le și lăsați-le la loc călduț 30 de minute pentru a doua dospire.

Coaceți în cuptorul preîncălzit la 160 °C, cu ventilație, timp de aproximativ 30 de minute, până se rumenesc uniform. Ungeți produsele calde cu sirop de roșcove și serviți-le calde sau reci.