Tamagoyaki

Măsurați dashi, zahărul, sosul de soia și sarea; amestecați până se dizolvă zahărul.

Spargeți ouăle într-un bol și amestecați ușor cu bețișoare, fără a le bate în spumă; adăugați amestecul de dashi.

Strecurați amestecul de ouă printr-o sită fină, pentru ca omleta să rezulte fină și omogenă.

Încingeți o tigaie rectangulară la foc mediu, ungeți-o cu un strat fin de ulei și ștergeți excesul cu un șervet de hârtie.

Turnați aproximativ un sfert din amestec, înclinând tigaia pentru ca stratul să acopere uniform fundul. Când partea de dedesubt s-a legat, iar suprafața rămâne puțin umedă, rulați omleta de la marginea îndepărtată spre mâner.

Ungeți din nou partea liberă a tigăii cu ulei, împingeți ruloul spre marginea îndepărtată, turnați următorul sfert din amestec și ridicați ruloul pentru ca oul lichid să se scurgă pe dedesubt. Când stratul s-a legat, rulați-l împreună cu ruloul deja format; repetați cu restul amestecului.

Transferați ruloul cald pe o rogojină de bambus, înfășurați-l și presați-l ușor timp de 5 minute, pentru a-i fixa forma. Tăiați în felii și serviți.