Pui Tandoori

În pulpele de pui fără piele, cu os, faceți câte 2-3 crestături adânci în partea cea mai groasă — astfel marinada va penetra mai bine carnea.

Într-un bol mare, amestecați iaurtul, ghimbirul ras, usturoiul zdrobit, garam masala, ardeiul iute măcinat kashmiri, turmericul, chimenul, coriandrul măcinat, schinducăl uscat (fenegreek), uleiul și sucul stors de la jumătate de lămâie; sărați și piperați după gust.

Ungeți puiul cu marinada din toate părțile, frecând-o bine în crestături. Acoperiți cu folie și puneți la frigider cel puțin 6 ore, ideal peste noapte (până la 24 ore).

Preîncălziți cuptorul la 240°C. Puneți puiul pe un grătar uns cu ulei, montat peste o tavă, astfel încât sucul care se scurge în timpul coptului să fie colectat.

Coaceți 12-15 minute, scoateți, întoarceți bucățile și ungeți-le cu sucul rezultat. Puneți din nou în cuptor pentru alte 12-15 minute.

Porniți grătarul (broiler) și rumeniti puiul 3-4 minute, până marginile se caramelizează ușor — în partea cea mai groasă carnea trebuie să atingă 74°C.

Scoateți puiul și lăsați-l să se odihnească 5 minute sub folie, pentru ca sucurile să se redistribuie.

Tăiați cealaltă jumătate de lămâie în felii și serviți puiul tandoori cald împreună cu acestea.