Tarator
O supă rece și răcoritoare bulgărească, din iaurt, castraveți crocanți, mărar, usturoi și nuci.
Ingrediente
- lapte acru sau iaurt natural400 g
- castraveți2 buc
- usturoi1 cățel
- mărar20 g
- nuci50 g
- ulei de floarea-soarelui30 ml
- apă rece500 ml
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Curățați castraveții de coajă și tăiați-i în cubulețe mici.
Pisați usturoiul în piuliță cu sare, până obțineți o pastă omogenă.
Amestecați bine iaurtul într-un bol, până devine fin, fără cocoloașe.
Adăugați la castraveți iaurtul, apă rece, pasta de usturoi, mărarul tocat, nucile și uleiul de floarea-soarelui; amestecați bine.
Acoperiți bolul și lăsați taratorul la răcit în frigider 20–30 de minute; ajustați consistența cu apă rece, dacă este nevoie.
Serviți rece, ca aperitiv sau supă ușoară, presărat cu nuci pe deasupra.
Alte retete
Banița cu brânză
Banița crocantă și rumenită, din foi fine de plăcintă, brânză sărată, ouă și iaurt — o plăcintă tradițională bulgărească perfectă pentru un mic dejun cald.
Ciorbă de fasole bulgărească (Bob ciorbă)
Ciorbă groasă bulgărească de fasole, cu ardei dulce, roșii, boia, izmă și clasica dressuire (prajeală).
Musaca bulgărească cu cartofi
Musaca consistentă de casă cu carne suculentă, cartofi fragezi și un strat pufos de iaurt.
Chiftele bulgărești (kyufte)
Chiftele bulgărești suculente și aplatizate, din carne de porc și vită, cu ceapă, pătrunjel, chimen și cimbru, cu o crustă rumenă.