Tarhana ciorbasi
Supă turcească tradițională din tarhana fermentată, drămuită cu unt aromat, mentă uscată și boia roșie.
Ingrediente
- tarhana uscată50 g
- apă800 ml
- sare6 g
- unt27 g
- mentă uscată1.3 g
- ardei roșu măcinat0.7 g
Instrucțiuni
Dizolvați tarhana uscată în 200 ml de apă rece, amestecând bine, ca să nu rămână cocoloașe.
Adăugați încă 600 ml de apă, puneți sare și transferați amestecul într-o oală.
Aduceți supa la fiert pe foc mediu, amestecând continuu, ca tarhana să nu se depună pe fund.
Reduceți focul și fierbeți 10 minute, amestecând din când în când, până când supa devine omogenă și se îngroașă puțin.
Separat, topiți unt într-o tigaie mică. Adăugați menta uscată și boia roșie măcinată, amestecați de câteva ori și luați imediat de pe foc.
Adăugați untul aromat în supa caldă, amestecați și serviți imediat.
Alte retete
Achma turcească
Inele moi, fragede, din aluat dospit turcesc, cu aromă de unt și crustă aurie de susan.
Salată de vinete cu iaurt, în stil turcesc
Vinete coapte cu aromă de fum, iaurt gras, usturoi și lămâie se împletesc într-un mezze fin și răcoros, cu gust pronunțat de grătar.
Borek cu spanac și brânză
Un borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de spanac, brânză sărată și o crustă aurie.
Borek cu carne
Borek turcesc crocant cu umplutură suculentă de vită, ceapă și foi fine de iufka.