Tartelete cu pui și sparanghel

Aduceți supa de pui la fiert, puneți în ea pieptul de pui și fierbeți sub capac, la foc mic, timp de 15 minute, până când carnea este complet gătită. Scoateți pieptul, iar 300 ml de supă măsurați-i separat pentru sos.

Lăsați puiul să se răcească puțin, apoi desfaceți-l cu două furculițe în fâșii mici.

Tăiați capetele tari ale sparanghelului verde și tăiați tulpinile în felii oblice, groase de aproximativ 1 cm.

Topiți unt în cratiță, adăugați făina de grâu și amestecați 1 minut. Adăugați treptat cei 300 ml de supă de pui, bătând continuu cu telul, apoi adăugați laptele și smântâna pentru frișcă. Aduceți la fiert și lăsați 2–3 minute, până când sosul se îngroașă.

Adăugați sparanghelul în sos și lăsați-l 3–4 minute, ca să se înmoaie, dar să-și păstreze puțină cronțenie. Adăugați puiul, zeamă de lămâie, sare și piper negru, amestecând bine.

Încălziți tarteletele în cuptor la 180 °C timp de 5–7 minute. Umpleți-le cu compoziția caldă chiar înainte de servire.