Tartiflette
Gratin savoiard de cartofi cu bacon afumat, ceapă, vin alb și reblochon topit.
Ingrediente
- cartof1 kg
- fâșii de bacon afumat200 g
- ceapă2 buc
- vin alb sec100 ml
- reblochon1 buc
- piper negru măcinat1 după gust
- nucșoară măcinată1 praf
Instrucțiuni
Curățați 1 kg de cartofi și tăiați-i bucăți. Curățați 2 cepe și tăiați-le rondele.
Într-o tigaie mare, fără ulei, călește 200 g de bacon afumat tăiat fâșii împreună cu ceapa, timp de aproximativ 3 minute, până începe să se rumenească. Adăugați cartofii și lăsați-i pe foc mediu circa 20 de minute, amestecând din când în când, până devin aproape moi.
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Adăugați 100 ml de vin alb sec, deglasați tigaia și lăsați încă 5 minute pe foc, pentru ca alcoolul să se evapore. Piperați după gust și, opțional, adăugați un praf de nucșoară; baconul este deja suficient de sărat.
Tăiați 1 reblochon pe jumătate, pe lățime, fără a îndepărta coaja. Tăiați o jumătate în bucăți mici, iar cealaltă jumătate păstrați-o pentru stratul de sus.
Transferați amestecul de cartofi și bacon într-o tavă de copt și încorporați bucățile de reblochon.
Puneți deasupra jumătatea rămasă de reblochon, cu coaja spre exterior, și dați la cuptor 15–20 de minute, la 200 °C, până când brânza se topește complet și se rumenește.
Serviți tartiflette-ul cald.
Alte retete
Hachis Parmentier
O gratinare franțuzească de casă, cu carne de vită suculentă sub un pesmet fin de piure de cartofi și o crustă rumenă de cașcaval.
Blanquette de vițel
Carne de vițel fragedă, fiartă încet cu legume și ciuperci champignon, servită într-un sos catifelat de smântână cu o notă discretă de lămâie.
Galete bretone din hrișcă
Galete fine, dantelate, din făină de hrișcă, cu șuncă, brânză și ou — un clasic consistent al Bretaniei.
Cartofi dauphinois
Un gratin franțuzesc clasic din cartofi tăiați foarte fin, gătiți înăbușit într-un sos cremos de smântână și lapte, cu usturoi și nucșoară, sub o crustă aurie de cașcaval topit.