Name: Tajine de pui cu lămâi confiate
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 5 portii
Cuisine: Altă
Ingredients: 1.2 kg pulpe de pui; 2 buc ceapă; 4 căței usturoi; 60 ml ulei de măsline; 30 ml suc de lămâie; 20 g coriandru proaspăt; 20 g pătrunjel proaspăt; 1 linguriță ghimbir măcinat; 0.5 linguriță turmeric măcinat; 0.5 linguriță chimen măcinat; 0.25 linguriță șofran; 0.25 linguriță piper negru măcinat; 1 după gust sare; 200 ml apă; 2 buc lămâi sărate; 180 g măsline verzi fără sâmburi

Ingrediente

pulpe de pui1.2 kg

ceapă2 buc

usturoi4 căței

ulei de măsline60 ml

suc de lămâie30 ml

coriandru proaspăt20 g

pătrunjel proaspăt20 g

ghimbir măcinat1 linguriță

turmeric măcinat0.5 linguriță

chimen măcinat0.5 linguriță

șofran0.25 linguriță

piper negru măcinat0.25 linguriță

sare1 după gust

apă200 ml

lămâi sărate2 buc

măsline verzi fără sâmburi180 g

Instrucțiuni

Într-un bol, amestecați 30 ml ulei de măsline, 30 ml zeamă de lămâie, jumătate din cantitatea de coriandru și pătrunjel tăiate mărunt, usturoiul, ghimbirul, turmericul, chimenul, șofranul, piper negru și sare după gust. Ungeți pulpele de pui cu marinata și lăsați-le 15 minute.

Puneți tajinul sau o oală cu fund gros pe foc mediu, adăugați restul de ulei de măsline și puiul împreună cu marinata. Adăugați ceapa și 100 ml apă, acoperiți cu capac și înăbușiți 20 de minute.

Întoarceți bucățile de pui, adăugați restul de apă, reduceți focul la minim și înăbușiți sub capac încă 25–30 de minute, până când carnea devine fragedă.

Clătiți măslinele verzi pentru a le îndepărta excesul de saramură. Tăiați lămâile confiate, îndepărtați pulpa, iar coaja tăiați-o fâșii; adăugați măslinele și coaja de lămâie în tajin și lăsați să fiarbă fără capac încă 10 minute, ca sosul să se îngroașe puțin.

Gustați sosul și adăugați sare dacă este nevoie. Presărați restul de coriandru și pătrunjel peste preparat, acoperiți și lăsați 5 minute.

Serviți tajinul cald, împreună cu sosul consistent, măslinele și bucățile de lămâie confiată.

Tajine de pui cu lămâi confiate

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete