Tempe orek

Tăiați tempe cuburi de aproximativ 1,5 cm. Feliați usturoiul fin, tăiați ardeiul iute verde oblic, iar galangalul zdrobiți-l ușor cu partea plată a cuțitului.

Încingeți ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare. Prăjiți tempe 5–7 minute, întorcând cuburile, până se rumenesc; transferați-le pe o farfurie.

Scurgeți excesul de ulei, lăsând în tigaie aproximativ 3 linguri. Adăugați usturoiul, galangalul și foile de dafin și căliți 1–2 minute, până usturoiul devine aromat.

Adăugați ardeiul iute verde și mai prăjiți 1 minut, cât să se înmoaie puțin.

Adăugați apa, sosul de soia dulce kecap manis, zahărul și sarea. Amestecați și aduceți sosul la fierbere.

Fierbeți sosul la foc mic 3–5 minute, până se îngroașă puțin și devine lucios.

Puneți tempe prăjit înapoi în tigaie, amestecați cu sosul și încălziți 2–3 minute, ca sosul să acopere uniform cuburile. Serviți tempe orek cald, cu orez.