Sega tibs — vită etiopiană cu berbere

Tăiați vita cubulețe de aproximativ 2,5 cm. Amestecați-o cu 1 lingură de berbere, zeamă de lămâie și jumătate din sare, apoi lăsați-o la marinat 30 de minute.

Tăiați ceapa în felii fine, pisați usturoiul și ghimbirul, iar roșiile tăiați-le cubulețe. Tăiați ardeiul iute verde în rondele fine.

Într-o tigaie largă cu fund gros, topiți unt niter kibbeh la foc mediu. Adăugați ceapa și călițio 8–10 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește.

Adăugați usturoiul, ghimbirul și restul de berbere; lăsați-le la foc 1 minut, ca mirodeniile să-și elibereze aroma. Adăugați roșiile și înăbușiți 5 minute, până lasă zeamă.

Puneți vita marinată în tigaie, amestecați și gătiți 10 minute la foc mediu-mare. Când zeama dă în clocot, mai gătiți 5 minute, ca carnea să se pătrundă bine și sosul să se îngroașe.

Luați tigaia de pe foc, adăugați ardeiul iute verde și restul de sare, după gust. Serviți sega tibs imediat, cald, cu injera.