Tiramisu
Desert clasic italienesc cu o cremă delicată pe bază de mascarpone și ouă bătute, straturi de biscuiți savoiardi însiropați cu cafea și un praf de cacao amar.
Ingrediente
- pișcoturi savoiardi300 g
- mascarpone500 g
- ou4 buc
- zahăr100 g
- espresso300 ml
- pudră de cacao20 g
Instrucțiuni
Preparați 300 ml cafea espresso tare și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei.
Separați cu grijă ouăle în gălbenușuri și albușuri. Bateți gălbenușurile cu mixerul împreună cu zahărul până obțineți o masă pufoasă și de culoare deschisă (3–5 min).
Adăugați mascarpone rece la masa de gălbenușuri și amestecați cu o spatulă până obțineți o cremă omogenă.
Bateți albușurile cu mixerul curat până se formează o spumă tare.
Încorporați albușurile în crema de mascarpone, cu grijă, în câteva tranșe, ridicând spatula de jos în sus pentru a păstra aerarea cremei.
Înmuiați rapid biscuiții savoiardi, câte 1–2 secunde pe fiecare parte, în cafeaua rece și așezați-i într-un strat compact și uniform pe fundul unei forme.
Întindeți jumătate din cremă peste biscuiți, adăugați un al doilea strat de biscuiți înmuiați și acoperiți cu restul de cremă, nivelând suprafața.
Acoperiți forma cu folie alimentară și lăsați la frigider cel puțin 4–6 ore, ideal peste noapte.
Înainte de servire, presărați generos cacao pudră peste tiramisu.
Alte retete
Arancini
Bulete crocante și aurii de orez cu mozzarella filantă în interior — o gustare siciliană clasică cu orez cu șofran și o crustă dublă, pesmet crocant.
Affogato cu espresso
Un desert italian din cupe de înghețată cremoasă de vanilie, stropite cu espresso fierbinte, care creează un contrast delicat între rece și amăreala cafelei.
Vinete Parmigiana
Vinete suculente într-o crustă crocantă, coapte în straturi cu sos de roșii aromat, mozzarella și parmezan, după rețeta clasică napolitană.
Bruschetta
Bruschetta crocantă din ciabatta, frecată cu usturoi, cu o umplutură suculentă de roșii cherry coapte și busuioc proaspăt — o clasică gustare italiană, gata în doar câteva minute.