Gröstl tirolez
O mâncare consistentă tirolezä din cartofi rumeniți, vită fiartă, slănină și ou cu gălbenușul moale.
Ingrediente
- cartof fiert600 g
- vită fiartă150 g
- slănină afumată120 g
- ceapă1 buc
- ouă3 buc
- unt40 g
- sare1 după gust
- chimen1 linguriță
- ceapă verde10 g
Instrucțiuni
Luați cartofii fierți în coajă, răciți și curățați, și tăiați-i în felii de circa 5 mm grosime.
Tăiați ceapa în cubulețe mici, carnea de vită fiartă în bucățele mici, iar slănina în fâșii fine sau cubulețe.
Într-o tigaie mare, topiți 25 g de unt. Căliți ceapa până se rumenește, adăugați slănina și carnea de vită și mai prăjiți 3-4 minute, cât să se încălzească bine.
Adăugați feliile de cartofi, amestecați ușor și prăjiți 8-10 minute până se formează o crustă crocantă și aurie. Asezonați cu sare și chimen; amestecați doar din când în când, ca cartofii să nu se sfărâme.
Într-o altă tigaie, topiți restul de unt și prăjiți ouăle ca pe ochiuri, 3-4 minute: albușul trebuie să se lege, iar gălbenușul să rămână puțin moale.
Împărțiți gröstl-ul pe farfurii, puneți câte un ou peste fiecare porție și presărați ceapă verde tăiată fin.
Alte retete
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.
Salată vieneză de cartofi
Salată caldă austriacă de cartofi cu supă de vită, oțet și muștar, care rezultă fină, lucioasă și plină de aromă.
Găluște dulci austriece cu magiun, mac și sos de vanilie (Germknödel)
Găluște pufoase din aluat de drojdie, umplute cu magiun de prune condimentat, presărate cu mac și servite cu sos fin de vanilie.