Thukpa nepaleză

Tăiați ceapa, usturoiul, ghimbirul și roșiile; morcovul și ardeiul gras tăiați-le fâșii fine, varza tăiați-o julien, ardeiul iute verde tocați-l fin, iar coriandrul verde tocați-l mărunt.

Într-o cratiță, aduceți la fierbere 2000 ml de apă cu sare, adăugați tăițeii de orez și fierbeți circa 2 minute sau până se înmoaie. Scurgeți-i într-o strecurătoare, clătiți-i cu apă rece și amestecați-i cu ulei vegetal, ca să nu se lipească între ei.

Într-o cratiță mare, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, turmericul, chimenul, piperul de Sichuan (timur) și asafoetida împreună cu ardeiul iute; sotați 1 minut, până ce mirodeniile își eliberează aroma.

Adăugați roșiile și lăsați să fiarbă 6–7 minute, amestecând, până se înmoaie complet și baza picantă nu mai are gust de crud.

Adăugați supa de pui, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic 15 minute. Puneți pulpa de pui dezosată, tăiată în bucăți mici, și fierbeți încă 10 minute până se face.

Scoateți carnea de pui și desfaceți-o în fâșii. Adăugați în supă morcovul, varza și ardeiul gras roșu; fierbeți 2–3 minute, cât să rămână legumele puțin crocante. Adăugați zeama de lămâie și potriviți sarea.

Împărțiți tăițeii de orez și carnea de pui în 4 boluri adânci, acoperiți cu supa caldă cu legume și presărați coriandru verde.

Serviți thukpa imediat, cât timp supa este caldă; opțional, adăugați și ardei iute verde proaspăt.