Bredie de roșii

Uscați cu un prosop de bucătărie 1 kg de spată de miel sau carne cu os și tăiați-o în bucăți porționate. Tăiați ceapa, pisați usturoiul, dați ghimbirul pe răzătoare, tăiați roșiile proaspete cubulețe, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe de circa 3 cm.

Într-o oală cu fundul gros, încingeți uleiul la foc mediu. Adăugați cuișoarele, bățul de scorțișoară și cardamomul și căliți 30–60 de secunde, până când condimentele își eliberează aroma. Adăugați ceapa și călit-o până se rumenește.

Adăugați mielul și ghimbirul. Rumeniți, întorcând bucățile, până se rumenesc pe toate părțile. Acoperiți cu capac și înăbușiți 15 minute la foc mic.

Adăugați usturoiul, roșiile proaspete, roșiile din conservă, supa de vită, zahărul, sarea și piperul negru. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și înăbușiți 60 de minute, amestecând din când în când.

Adăugați cartofii, acoperiți din nou oala și înăbușiți încă 30–45 de minute, până când mielul devine fraged, iar cartofii se pătrund ușor cu un cuțit.

Scoateți cuișoarele, bățul de scorțișoară și păstăile de cardamom. Gustați sosul și, dacă este nevoie, mai adăugați sare sau piper negru; sosul trebuie să fie gros, nu apos.

Separat, fierbeți orezul în apă cu sare până se înmoaie, afânați-l cu furculița și serviți bredie-ul cald peste orez.