Tonjiru

Tăiați pieptul de porc în felii fine, late de aproximativ 3 cm. Curățați daikonul și morcovul și tăiați-le în formă de semilună sau în bucăți mici, cartofii tăiați cuburi, iar ceapa verde în rondele fine.

Încălziți ulei vegetal într-o oală cu fund gros, la foc mediu. Călitți carnea de porc 3-4 minute, până își schimbă culoarea și lasă puțină grăsime.

Adăugați daikonul, morcovul și cartofii, amestecați și mai călitți 2-3 minute, ca legumele să se acopere cu grăsime.

Adăugați dashi cald, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Acoperiți oala parțial și lăsați să fiarbă în clocot ușor 20-25 minute, până când daikonul și cartofii se pătrund ușor cu un cuțit.

Puneți miso într-un polonic, adăugați câteva linguri de supă caldă din oală și amestecați până obțineți o pastă omogenă. Adăugați compoziția înapoi în supă, fără a o lăsa să dea în clocot puternic.

Stingeți focul și lăsați tonjiru să se odihnească 20 de minute, astfel gustul se va rotunji. Înainte de servire, reîncălziți ușor supa, fără a o lăsa să fiarbă.

Serviți tonjiru în boluri și presărați ceapă verde pe deasupra.