Torta frita
Turtițe argentiniene, crocante la exterior și pufoase în interior, prăjite și servite tradițional calde alături de mate.
Ingrediente
- făină de grâu500 g
- apă250 ml
- sare10 g
- grăsime de porc topită50 g
- ulei pentru prăjit500 ml
Instrucțiuni
Încălziți apa la 35–40 °C și dizolvați sarea în ea. Topiți untura de porc, fără a o lăsa să dea în clocot.
Puneți făina într-un castron, faceți o adâncitură în mijloc, adăugați apa caldă cu sare și untura topită. Amestecați, apoi frământați un aluat neted și elastic timp de 8–10 minute.
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 1 oră la temperatura camerei.
Împărțiți aluatul în 8 părți egale. Întindeți fiecare bucată într-o turtă rotundă cu diametrul de aproximativ 12 cm și groasă de 3–4 mm; faceți o gaură în mijloc pentru o prăjire uniformă.
Încingeți ulei de prăjit la 175–180 °C într-o tigaie mai înaltă. Prăjiți turtițele în ture, câte 1–2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Scoateți torta frita pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și serviți calde.
Alte retete
Alfajores argentinieni de maizena
Fursecuri fragede pe bază de amidon de porumb, umplute generos cu dulce de leche și rulate în cocos.
Empanadas argentiniene
Empanadas argentiniene crocante, cu o umplutură suculentă din carne de vită tocată, ceapă călită, ou fiert și măsline verzi, coapte până se rumenesc frumos.
Guiso de lentejas
Un tocănit argentinian consistent de linte, cu piept de porc afumat, chorizo, legume și boia dulce, care încălzește și hrănește toată familia.
Empanadas tucumane
Empanadas argentiniene suculente, cu matambre de vită, ceapă, ou și umplutură aromată, într-un aluat fraged pe bază de supă.