Tostade cu ceviche de pește alb
Tostade crocante de porumb cu pește alb fraged, marinat în suc de lime, legume proaspete, coriandru și avocado.
Ingrediente
- file de pește alb500 g
- lămâie verde6 buc
- ceapă roșie100 g
- roșie250 g
- ardei jalapeño1 buc
- coriandru proaspăt20 g
- avocado1 buc
- tostadas de porumb8 buc
- sare1 linguriță
Instrucțiuni
Verificați că fileul de pește alb este foarte proaspăt și potrivit pentru consum crud, uscați-l bine și tăiați-l cuburi de aproximativ 1 cm.
Puneți peștele într-un bol de sticlă sau ceramică, sărați-l, adăugați sucul de lime, amestecați și acoperiți. Lăsați la frigider 60 de minute, amestecând o dată sau de două ori, astfel încât cuburile să se albească uniform.
Tăiați fin ceapa roșie, roșiile și ardeiul jalapeño, iar coriandrul tocați-l mărunt.
Scurgeți cea mai mare parte a marinatei de pe pește, adăugați ceapa, roșiile, jalapeño și coriandrul, amestecați ușor și, dacă este nevoie, mai sărați.
Tăiați pulpa de avocado cuburi și adăugați-o în ceviche chiar înainte de servire, ca să nu se moaie.
Puneți ceviche pe tostade de porumb, distribuind câte 100–120 g pe fiecare, și serviți imediat, cât timp baza este încă crocantă.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.